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¿Qué embutidos seleccionar?

Los embutidos son deliciosos y aunque están disponibles en cualquier época del año, la mayoría se da licencia para saborearlos sin restricciones en esta temporada del año. La variedad es extensa e incluye también a los quesos curados.
Si vas a regalarla a alguien amante de los embutidos, lo mejor es regalarle una donde predominen estos productos. Veamos algunas opciones para incluir en una cesta que hará las delicias de los aficionados de estos manjares

¿Qué embutidos tienen nuestras cestas?

Chorizo

Sin importar su forma: de vela o herradura, es uno de los embutidos más consumidos en España y de mayor fama internacional. Sus tipos están determinados por los ingredientes empleados en su elaboración y el proceso de curación.

Uno de lo más célebres es el ibérico de bellota, al que no se añade ningún tipo de grasa, gracias a los secretos utilizados en su fabricación. Es adobado con sal, ajo, pimentón y finas hierbas. Se embucha a mano en tripa natural para luego ser conservado en secadores durante cinco meses, donde se cura de una forma completamente espontánea.

Salchichón

Se fabrica con tocino, carne de cerdo magra, sal y especias como pimienta negra, clavo y nuez moscada. Uno de los predilectos es el salchichón ibérico de bellota. Su proceso de curación implica un extremo cuidado de las condiciones de temperatura y humedad del recinto de curado que dura cerca de los seis meses.

Lomo

Su proceso de elaboración implica condimentar la pieza entera para curarla durante seis meses con pimentón, especias naturales y sal. Se consigue un lomo ibérico delicioso, muy jugoso, sedoso de sabor exquisito que también es muy sano, porque apenas si contiene grasa.

Cecina

Elaborada en la Indicación Geográfica Protegida Cecina de León, sus únicos ingredientes son sal y carne de vaca.

Sin embargo, el proceso para su fabricación es bastante complejo que implica seis fases que deben cumplirse en estricto orden: el salado, el lavado, el asentamiento, el ahumado con leña de encina o de roble y el secado o curación que suele durar 7 meses.

Sin embargo, existen algunas versiones Reserva, donde la curación excede los 12 meses lo que hace destacar los sabores que explotan en el paladar al contrastar su carne magra con las ligeras franjas de grasa.

Otras recomendaciones

Es recomendable poner énfasis y empeño en encontrar los embutidos ideales para incorporar en las cestas de Navidad.

Para descubrir los mejores, deben verificarse ciertos aspectos como la cantidad de grasa y el color, apreciar el aroma de la pieza mediante la cala, comprobar la curación y si es posible, hacer una degustación previa del producto. Escuchar las recomendaciones y opiniones de los expertos, también es fundamental.

Otro aspecto al que se debe echar el ojo es el precio. En la actualidad, es posible acceder a embutidos que ofrecen una maravillosa calidad a un precio muy accesible. Determina el presupuesto que está al alcance de la compañía gastar en este apartado y selecciona los productos que se ajusten a él, sin detrimento de su calidad.

También se requiere establecer, para las cestas de navidad con embutidos, si los productos irán loncheados y empacados adecuadamente o si se incluirán las piezas enteras. La ventaja de los loncheados es que ya vienen con el corte adecuado para cada tipo de producto y listo para su consumo de una forma práctica, pero suelen ser más caros.

Con cesta o sin cesta: he ahí el dilema

La forma de presentar los productos seleccionados para hacer los obsequios, bien sea a empleados, clientes o proveedores, viene determinada, en gran medida, por su contenido.

Si se ha decidido incluir piezas enteras, deberá seleccionarse una base que pueda soportar el peso de lo que incluye y que tenga características que faciliten su transporte, como asas o agarraderas.

La decoración de cualquiera de las bases seleccionadas, es algo fácil de lograr con imaginación e ingenio, aunque siempre es mejor delegarla en manos expertas para ahorrar tiempo y esfuerzo al tiempo que se garantizan los mejores resultados.

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